Mrkvový zajíček pro děti

Suroviny

85g celozrnné hladké mouky
100g krupicového cukru
1 lžička jedlé sody
¾ lžičky kypřícího prášku do pečiva
2 lžíčky perníkového koření
¼ lžičky soli
160g rostlinného oleje
2 vejce
140g nasekaných vlašských ořechů
80g nasekaného okapaného ananasu
125g najemno nasekané mrkve
Máslo na vymazání formy

Krém na potření dortu

125 g změklého másla
200g lučiny
50g krupicového cukru
na obarvení krému 50g lyofylizovaného ovoce

Na ozdobu - čerstvé maliny

Postup:

Předehřejeme troubu na 180˚C. V míse smícháme mouku, krupicový cukr, jedlou sodu, kypřící prášek, perníkové koření a sůl a vše prosejeme přes husté síto. V menší míse prošleháme olej a vejce a vzniklou směs vmícháme gumovou stěrkou do mouky s kořením. Vmícháme ořechy, nasekaný ananas a mrkev a vše důkladně promícháme. Vzniklou směs dáme do kulaté dortové formy, kterou jsme si předem vymazali máslem a moukou a hezky nahoře uhladíme. Pečeme 40-50 min. až špejle kterou zapíchneme doprostřed korpusu zůstane čistá. Upečený korpus necháme vychladnout a potom opatrně vyndáme. Mezitím si připravíme krém. Ve velké míse si elektrickým šlehačem promícháme lučinu s máslem a šleháme cca 10 min. do hladké pěny, do které přidáme cukr a pro obarvení do růžova přidáme rozdrobené lyofylizované maliny. Krémem naplníme zdobící pytlík, necháme cca 15 min. odpočívat v lednici a poté zdobíme zajíčka krémem a malinami, nebo ho jen pocukrujeme.